Menú de festejo

BIO, el único restaurante orgánico de Argentina ubicado en la soleada esquina de Humboldt y Guatemala en Palermo, Buenos Aires, cumple cuatro años y lo festeja renovando su carta. La especialidad del restaurante es la cocina naturista y vegetariana. BIO ofrece un nuevo concepto gastronómico, donde los platos están elaborados a la vista, con productos orgánicos, artesanales y de primera calidad, sin la presencia de conservantes ni aditivos químicos, guardando así el verdadero sabor natural. Además brinda un servicio de delivery, para disfrutar de la cocina orgánica sin salir de casa o en la oficina. Abre de lunes a domingo al mediodía y de martes a domingos por la noche.

Un buen vino de corte

Bodegas Salentein presentó Salentein NUMINA 2003, un vino que destaca las máximas cualidades de las mejores uvas de cada cosecha.
Presenta un color rojo violáceo vivo de gran intensidad y profundidad. Con aromas dulces, de marcada elegancia y personalidad, dónde se destacan las frutas rojas muy maduras, recordando en su mayoría a las ciruelas.
Gracias a los 16 meses en bordelesa francesa, los taninos hoy se muestran amables, aterciopelados, siendo uno de los componentes de la delicadeza de este vino. En boca se expresa dulce, amplio y de buena estructura, con una equilibrada acidez. Marida muy bien con carnes rojas, cerdo, bien sazonadas o de casa, también con quesos duros.
Cabe destacar que las uvas fueron cosechadas en forma manual. Los dos varietales, Malbec- Merlot, fueron criados en las barricas por 12 meses, pasado este tiempo se trasegaron los vinos, se realizó el corte y volviendo a las barricas nuevamente para integrarse mejor. Luego de los otros 4 meses se retiró nuevamente el vino y se envasó, dejándolo en estiba de botellas por otros nueve meses. El tiempo de guarda sugerido es de 8 a 10 años.

Carne on line

The Tender Filet

Esta empresa americana es la más prestigiosa en cuanto a venta de cortes de carne y accesorios gourmet ahora a través de la web. Primero empezaron vendiendo por catálogo y hoy lo hacen de las dos formas. Los catálogos son un lujo en cuanto a fotografía y diseño. Los productos que ofrecen están super bien presentados y tientan hasta a un vegetariano.

Considero que es una buena idea y que no sólo se puede ver un buen corte de carne en las carnicerías. Muy bien por Tender Filet.

Esas tortas pasadas por agua

No sé si será la culpa de este domingo lluvioso o qué, pero me sorprendió las tortas que exponía casi con orgullo en una heladera vidriada, la confitería ubicada en la esquina de la Avenida Entre Ríos y San Juan. Las siete tortas estaban casi desarmadas como pidiendo a gritos escaparse, tenían muy mal aspecto y lo que es peor estaban mojadas. Es una pena que en una confitería tan bien ubicada, donde en vísperas de un partido emocionante como fue el de River y San Lorenzo se llenaron casi todas las mesas, haya tan bajo nivel en la pastelería. No estoy exigiendo que hagan unas tortas exóticas o super elaboradas, todo lo contrario, simplemente estoy pidiendo a gritos que esas tortas tan sencillas que están elaborando por lo menos tengan algo de dignidad para que el comensal pueda darse un gusto en este domingo pasado por agua. Esta es sólo una opinión de esta humilde profesional gastronómica.

Lemon taste

Desde hace un tiempo, en mis recorridos gourmets, me cuesta encontrar en confiterías o casas de té un lemon pie bien hecho. En la mayoría te ofrecen porciones de esa preparación con la base humedecida o saturado de merengue como también le agregan colorante artificial a la crema de limón o aún peor, utilizan manteca de muy mala calidad, lo que da un resultado horroroso. En otros casos pude observar con gran sorpresa que le ponen una base de bizcochuelo seco y en otros negocios, para mí gran amargura, me lo sirvieron con la base cruda. Quizás en este momento de tanta especialización por parte de los cocineros y pasteleros, muchos se han olvidado cómo realizar correctamente una receta básica y tradicional como es la de esta tarta. Habrá que reflexionar.

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